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每年冬天的温度，牵动的不只是穿衣取暖，还有农田收成、市场供应和家庭的月度开支。
2026年这场异常强烈的厄尔尼诺把这些事连在一起：冬天可能没那么冷，但影响不会消失，真正要看的是2027年春夏季，以及国际产区能否完成下一轮生产。
暖冬不等于白送的好处。
11月海温冲向高点，影响却要数月后才显形，棕榈油、食糖和蔬菜都可能受牵连。
明年菜钱会不会涨，关键不在预报里有没有“暖冬”，而在农产品能否按时种、顺利收、以合理成本运到市场。
9月29日，中国气象局公布监测结果： 赤道中东太平洋海温异常自2026年5月进入厄尔尼诺状态，升温明显加快，9月以来海温指数首次突破3℃，预计11月前后达3.
2℃至3.
5℃，高于2014至2016年超强事件的2.
8℃峰值。
国家气候中心称，这将是监测记录以来最强的一次超强厄尔尼诺。
它受关注，是因为影响不局限在太平洋上。
海温升高会改变信风、降雨带和大气环流，重排多地降水：多雨处可能少雨，部分地区则持续降雨。
农业最怕这种要水时没雨、收获时雨不停的错配。
中国已感受到部分影响。
国家气候中心9月底预测，2026年秋季中东部大部降水偏多，江南大部和西南东部局地可能偏多五至八成，南方需防渍涝、山洪和连阴雨。
对晚稻收获和秋冬种来说，雨落在什么时间比总量更重要。
晚稻要及时收割，稻谷还要晾晒或烘干才能达到安全水分。
收获期遇连阴雨，机械作业受影响、晾晒时间拉长，湿度过高容易霉变；
油菜播种需要合适墒情，积水过多影响出苗。
入冬后气温偏高也不代表可以放松。
国家气候中心预计2026年12月至2027年2月气温总体偏高、寒潮频次略偏多、冷暖起伏大、降水偏多，南方需防阶段性强寒潮和低温雨雪冰冻。
整季平均偏高不等于每天都暖，对露天蔬菜来说，短时强降温比持续低温更难应对。
1982至1983年、1997至1998年、2014至2016年都是典型超强事件，1998年和2016年长江流域都出现严重洪涝。
二者有时间上的联系，但洪水还涉及季风、海洋环流和前期水文条件，并非单一气候因素决定。
当下全球本已持续变暖，强厄尔尼诺与长期变暖叠加，可能推高一些地区的高温风险。
世界气象组织9月3日预警，本轮事件将增强至很强水平，干旱、洪水和极端高温风险需防范。
天气影响从不孤立。
海温升高、降雨改变、农田受损、产量预期调整，之后才是收购、库存和零售价的变化，菜市场的价签是供应链多轮传导的结果。
今冬蔬菜供应平稳，也不能断定2027年全年价格不变。
国际市场已给出观察窗口。
联合国粮农组织10月2日数据，9月全球食品价格指数136.
0点，环比涨1.
5%，同比涨5.
8%；
植物油价格指数198.
6点，同比涨18.
3%，主因是棕榈油供应预期变化。
棕榈油尤其值得盯住。
印尼和马来西亚是最大生产国，棕榈树需适宜温湿条件，干旱过久会拖累花序发育、结果和收获；
产量受损未必当月显现，部分损失要数月后才反映。
中国棕榈油进口依赖度较高，国际价格会传导到国内油脂企业的采购成本。
农业农村部10月预计，2026/2027年度棕榈油进口约350万吨、食用油进口总量约770万吨；
豆油、菜籽油、花生油可补充，但国际油脂持续走高仍会加大成本压力。
食糖同样不能忽视。
印度、泰国和巴西是主要来源，甘蔗生长、糖分积累和制糖进度都与天气相关；
印度、泰国若干旱持续，产量和制糖量可能受影响。
国内食糖也有基础。
农业农村部10月报告显示，2025/2026年度产量1295万吨，比上年增179万吨，2026/2027年度产量预测1293万吨、进口预测480万吨，国内产量和库存能起一定缓冲作用。
普通家庭最直接感受的还是菜价。
蔬菜生长周期短，供应变化更快反映到零售端，主产区一旦连阴雨或运输受阻，叶菜上市量短期就会减少。
菠菜、生菜、油麦菜、小白菜尤其敏感，采摘后要尽快运销。
南方产区遇连阴雨，采收和运输都受影响，批发价就容易明显波动。
天气恢复、其他产区及时补位，价格也会较快回落。
所以明年更值得关注的是阶段性上涨，而不是所有蔬菜从年初贵到年底。
数据也支持这一判断。
10月19日至25日商务部监测显示，全国食用农产品价格环比下降0.
6%；
农产品批发价格200指数113.
36，同比低7.
94点。
市场并未因厄尔尼诺预期出现全面供应紧张。
北方设施蔬菜要增加保温供暖投入，南方露天蔬菜可能因降雨影响采收，跨区调运成本也会上升。
若多个产区同时遭遇不利天气，互相补位的供应关系就被打断。
进入2027年，还要面对厄尔尼诺的滞后影响。
美国国家海洋和大气管理局10月8日报告显示，部分东部海域海温距平已超4℃，强至极强状态大概率持续到2027年1至3月；
世界气象组织预计10至12月Nio3.
4海温异常约3.
7℃，峰值可能在12月。
两家机构口径不同，但都指向影响延续到明年。
国家气候中心对2027年春夏季的预测同样值得留意： 厄尔尼诺届时快
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